鯛の昆布締め
drmchico
作り方
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1
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鯛のサクは、薄く塩を引いたバット等に乗せて、上からも薄く塩をふって、15分程置き、出てきた水分はペーパー等で包み拭き取る
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2
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鯛を包める位の昆布を用意し、酒を含ませたペーパーで表面の汚れを拭き落とし、少しだけ酒を振りかけ柔らかくなるまで置いておく
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3
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昆布で鯛を包み、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上置く(写真は3時間)。食べやすく切ったら出来上がり
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コツ・ポイント
最初に塩で臭み抜きを。気にならないのなら、しなくて良いです。
もちもちで昆布の風味がおいしい。
お醤油つこなくても、ワサビとお塩で十分です。
もちもちで昆布の風味がおいしい。
お醤油つこなくても、ワサビとお塩で十分です。
このレシピの生い立ち
鯛のサク一切れの半分は臭み抜きしてそのまま。
半分は昆布締めして、二つの食べ方で楽しんでる。
半分は昆布締めして、二つの食べ方で楽しんでる。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
