野菜たっぷりミートソース デュカ風味♪
作り方
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1
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鍋に水、塩(水の量の1〜2%)を入れてお湯を沸かす。
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2
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にんにく、玉ねぎをみじん切りにしてエリンギ、ピーマンは1㎝の角切りにする。
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3
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ナスはへたを取り、1㎝の角切りにし塩を少々ふり5分程置いた後、キッチンペーパーなどに包んで絞って水気を取る。
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5
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4の香りが立ってきたら合挽肉と塩少々、コショウ、ナツメグを加えて炒める。
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6
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5にほぼ火が通って合挽肉から透明な油が出てきたら、玉ねぎ、ピーマン、エリンギ、ナスを加えて炒める。
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7
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1のお湯が沸騰したらパスタを入れて表示通りの時間茹でる。
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8
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6にトマト缶、塩を加えて中火にかける。
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9
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8の水分が少なくなってきたら、つけてみそかけてみそを加えて更に煮詰める。
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10
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お皿に湯切りしたパスタ、8のミートソースを盛り付け、粉チーズ、メグデュカ、乾燥パセリをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
【時短ポイント】
ナスは塩で水分を出す事で味が馴染みやすくなります。
愛知の定番調味料『つけてみそかけてみそ』を加える事で短時間でもしっかり味のミートソースになります。
ナスは塩で水分を出す事で味が馴染みやすくなります。
愛知の定番調味料『つけてみそかけてみそ』を加える事で短時間でもしっかり味のミートソースになります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるつけてみそかけてみそを活用したくて作ってみました。