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野菜を刻む。にんにくと玉ねぎはみじん切りに、パセリは枝ごとみじん切りにする。ベーコンは短冊に切る。
ミートボールを作る。ボウルに合いびき肉、1.の野菜、卵、パン粉、ナツメグ、塩を入れ、こねるように混ぜ合わせる。
粘り気が出てきたら、食べやすい大きさに丸める。
フライパンにオリーブオイルをひいて3.を入れ、表面を焼く。転がすようにして全体に焼き色をつける。
4.の鍋に赤ワイン、トマトピューレ、パプリカパウダー、ベーコンを加えて弱火で15分ほど煮込んだら出来上がり。