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キノコのアヒージョ

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Description

隠し味はかつおだし！（味は濃い目）
2021.10.3にレシピ大幅変更（手順5以降改変）

材料 （キノコ合計500g分）

シメジ
1パック
舞茸
1パック
エリンギ
1パック
＊塩
小さじ1/2〜1
＊だしの素
一袋/4g
＊にんにく
2かけ
＊鷹の爪（種ぬき）
1本
オリーブオイル
約100g

作り方

  1. 1

    写真

    エリンギは半分に切って四分割〜二分割、シメジ・舞茸は小さくなりすぎないようほぐす

  2. 2

    写真

    切り方その2【エリンギ】笠と軸にわけて縦2〜4分割でもいいし5mm薄切りでも。【舞茸】軸は2cm角だと歯ごたえ◎

  3. 3

    写真

    ※キノコはお手頃なエリンギ・舞茸・シメジを利用。3パックで約450〜500g

    あればマッシュルーム(二分割)おすすめ

  4. 4

    写真

    フライパンでキノコを乾煎りして水分を飛ばす（乾煎りでカサが減る）

  5. 5

    写真

    水分が出てしんなりしてきたら、塩、だしの素、鷹の爪(種ぬき)を入れ、さらに炒める。

  6. 6

    小鍋にオリーブオイルを入れ、縦1/2に切ったニンニクを5分くらい弱火で煮る。

  7. 7

    手順5の炒めたキノコ類を加えて、さらに5分くらい煮る

コツ・ポイント

キノコの切り方はお好みで！
バケット等に添えて食べると美味しい。
このオイルでガーリックトーストも。

旧レシピだと手順5でニンニクも一緒に炒めていましたが、それだとニンニクが硬くきのこも火が通り過ぎてしまうのでレシピ変更です。

このレシピの生い立ち

呑み屋のママに、アヒージョの隠し味はかつおダシで炒めるといいと聞いたので、ネットのレシピを参考にしつつ改良。
レシピID : 6695646 公開日 : 21/04/24 更新日 : 21/10/03

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あさひる。
キノコのアヒージョ
by あさひる。