マクロビ:あんこ(小豆餡)

マクロビ:あんこ(小豆餡)
本来マクロビレシピでは、お砂糖(甜菜糖も)は使いません。レーズンを入れて、甘味をつけています。

材料 (作りやすい分量)

小豆
1カップ
昆布
5X10cm
4カップ
小さじ1/2〜
レーズン
60g
(あれば干し柿
大きさにより1個〜)

作り方

1

小豆を洗って、厚手の鍋に昆布と水と共に火にかけます。
初めは強火で沸騰させます。

2

沸騰後、火を弱め10分程、臭みを取る為に蓋なしで煮ます。その後ふたをして煮てください。

3

途中、水がなくなれば差し水をしながら、柔らかく煮ます。
柔らかくなったら塩とみじん切りにしたレーズンを加えます。

4

小豆とレーズンを馴染むように火にかけて、木べらで練ります。
お好みで、ミキサーにかければ、こし餡風です。

5

写真

潰さずに水を多めに入れて、餅を入れるとおぜんざいにできます。

コツ・ポイント

レーズンは、みじん切りにした方が、小豆と馴染みやすいです。塩は、必ず入れてください。甘味を引き出します。
※干し柿を使った方が酸味がなくて自然な感じです。干し柿は何時でもあるとは限らない、レーズンならお手軽。

このレシピの生い立ち

マクロビの和菓子が食べたくて。
レシピID : 669722 公開日 : 08/10/23 更新日 : 10/01/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

66 (61人)

16/04/14

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omg!シンジラレナーイ!もう普通のあんこ食べられない!食べない

けいーぴー

16/03/30

写真

お砂糖なしで作れるなんて嬉しいです。優しい甘さがいいですね!

pomal

15/07/23

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優しい甘さで安心して食べられます♪美味しかったです☆

黄色いかぼちゃ

15/05/17

写真

頂き物の干柿消費に^ ^甘みが上品で何度もリピしてます!

かにぴぃ

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るる子 2009年03月31日 06:35
あぎなlifeさん、初めまして♪
マクロビ餡子のレポ、ありがとう♡

お母様が糖尿病なんですね。小豆かぼちゃは、糖尿病の
とってもいい食養になりますので、お試しください。
お母様、きっと甘いものが大好きなのですね。
でも、コメントを読んでちょっと心配になりました。
いくらマクロビ仕様で、お砂糖なしでも食べ過ぎれば
カロリー過剰になって危ないです。わかってるとは思うけど…。

確かに市販のあんこは、普通の人でも甘過ぎて食べにくいです(笑)
糖尿病の知り合いで、玄米に変えて血糖値をコントロール
している方もおりますので、参考になさってください。
もう、玄米ご飯食べてるかしら?
あぎなlife 2009年03月31日 20:50
るる子さんご心配掛けてすみません。
そしてありがとうございます♡
 
小豆かぼちゃですか?
初めて聞きました!
一度調べてみますヽ(*^^*)ノ
 
何でもお彼岸でスーパーではおはぎだらけ。
でも食べれないから、かなりストレスが溜まってたそうで・・・
(はい。あたしも市販のは甘過ぎて食べれません><)

おはぎは小ぶりに作って置いたんです。
いつも点数計算して食べてるそうで、
母曰く『大丈夫』だそうですσ(^_^;)アセアセ...
 
教えて頂いた玄米の件メールで伝えときました。
『玄米ってどんな味?』と聞かれて
『食べてみれば~』って言っと来ました><

とんがりポンポン 2009年09月25日 21:00
お久しぶりです、るる子さん。

じゃがいもの醤油バター煮のつくれぽ
ありがとうございます。

初手作りおはぎにトライしようと、
るる子さんのマクロビあんこを作ったのですが、
もち米がなかった為、あんぱんにしてみました~☆
誰もお砂糖の代わりにレーズンが入っているなんて
分かりませんでしたよ!

るる子 2009年10月29日 23:27
とんがりポンポンさん♪

こちらにコメントしてくれてたんですね!
気がつくの遅過ぎでごめんなさい!!

お彼岸のおはぎにしようとしたのかしら?
ふふ、うちはお彼岸とか関係なく食べたくなったら
作っています。もち米なくてもヘイワの圧力鍋で炊くと
もっちもちになるので、玄米でごまかしたりして(笑)

お砂糖入れなくても充分 甘く作れますよね♪
また何か餡子もの作るとき思い出してくださいね♡
Profile はれか 2010年02月18日 20:33
現在、完全母乳で育ててるアトピー持ちの息子のためにマクロビ実践中。スウィーツへの欲求が断ち切れない私には、嬉しい一品!レーズンでこんなに甘みが出るなんて!この餡子だけでパクパク食べてます。
2歳の娘も「甘いね~」と喜んで食べてます。
リピートしまくってますよ。
るる子 2010年02月28日 23:38
はれかさん、初めまして♪
お返事 遅くなってごめんなさい。

マクロビ生活&母乳育児の役に立ててくださって
ありがとうございます。2人のお子さんがいるんですね。
アトピーはなかなか先が見えないでしょうが、いつかは
きっと良くなる時が来ると思います。私の周りにも
アトピー持ちのお子さんが多くて…。
みなさん苦労してるけど「アトピーのお蔭で家族も
ヘルシーな食生活が送れると思えばいいのよ」と
あるお母様が話していました。

嬉しいコメント、ありがとうございました*・☆:*。゜+:
Profile ふじみやおり 2014年03月16日 22:10
マクロビ餡子試してみました。すっごく美味しいです…!餡子だけでパクパク食べてしまって、結局食べ過ぎてしまいました。笑

また作りたいですし、これをきっかけに、いろんなマクロビ料理を試していきますね、
るる子 2014年03月17日 06:28
おがさわらかおりさん、初めまして♪

コメント&私のレシピを試して頂きありがとうございます。またマクロビにも興味をもって頂いて嬉しいです♡
買えば何でも手に入る時代に、わざわざ手作りをする(挑戦?)って本当に意味のあることだと思います。何でも工場で作られる(お野菜でさえ)現代に、少しでもわけの分かったものを食べたいです!
Profile Bonesets 2014年10月28日 20:16
こんにちは、小豆は一晩浸水させると聞いたのですが、このレシピではそれをしなくてもできるのですか??
るる子 2014年10月28日 20:41
シーボルトさん、はじめまして♪

小豆は、浸水させてもあまり吸水しないので直接煮ても大丈夫です。吸水させることにより崩れやすくなります。潰して使う場合はあまり関係ないですが。