きりたんぽ鍋 (きりたんぽの作り方付き)

きりたんぽ鍋 (きりたんぽの作り方付き)

Description

秋田の郷土料理、きりたんぽ。
きりたんぽが手に入らなくっても、
大丈夫(o^-')b 意外と簡単に作れます!

材料 (5人分)

きりたんぽ
ひとり2本くらい
鶏肉(むね、もも)
400g
舞茸
200g
ごぼう
1本
ネギ
2本
せり
一束
糸こんにゃく
400g
鶏がらだし or 水
1500cc
★濃縮めんつゆ
1/2カップ
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
大さじ2
★塩
小さじ1~
(自家製きりたんぽ)
少なければ増やしてね・・・
冷ごはん
茶碗3杯分
大さじ2
濃い目の塩水用

作り方

  1. 1

    糸こんにゃくをゆでてあく抜きをする。
    ごぼうは笹がきにし、水にさらしあく抜き。鶏肉は一口大にきる。

  2. 2

    鶏がらで取っただし(又は、水)を火にかけごぼうと鶏肉を入れ、煮立ってきたらアクを取る

  3. 3

    写真

    ★調味料を入れ、味見。これから具材がはいるのでやや濃いめの味付けに。舞茸、糸こんをいれる。

  4. 4

    写真

    ねぎは2㎝位の斜め切り、セリは4cm位に切る。(根っこもよく洗って、捨てないでね♪)きりたんぽは3つくらいに切る。

  5. 5

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    食べる直前に、ねぎを入れ、ひと煮立ちしたら、せりときりたんぽを入れる。

  6. 6

    ★自家製きりたんぽの作り方★

    一口大に、丸く作れば、「だまこもち」です。)

  7. 7

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    冷ごはんでOK,半殺しにする(半殺し、わかるかな?)。片栗粉を混ぜ、一口大に丸めればだまこもち、長細くすればきりたんぽ。

  8. 8

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    成形したものを、濃塩水にくぐらせ、グリルで焼く。きりたんぽは、杉の串(なければ割りばし)などにつければもっと本格的。

  9. 9

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    息子作、いびつな「だまこもち」片栗粉と濃塩水は、絶対です!これをしないと、鍋に入れたとたん「おじや」になってしまいます。

  10. 10

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    お熱いうちにどうぞ♪ せりときりたんぽは煮込みすぎないように!

  11. 11

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    2009年3月29日話題入り☆
    皆様ありがとうございます♪感謝です。
    又、新米の季節には作らなくっちゃね♪

  12. 12

    2014年5月25日 つくレポ100人に届きました。
    作っていただいた みなさん ありがとうございます。

コツ・ポイント

是非、新米で作ってみてね♪

比内地鶏のきりたんぽスープ、ささがきごほうを使えば、クイック料理です。 ちなみに市販のきりたんぽは 1本65gでした。お茶碗1杯強かな。。。

家庭によって、作り方に秘訣があるようです。

このレシピの生い立ち

秋田の郷土料理、きりたんぽ鍋です~!
結婚するまで、知りませんでした。

人参入れたら、旦那に怒られました(笑)
鍋は 自由だー!(笑)

なかなか義母のような味は出せないけど・・・。

ちなみに11月11日はきりたんぽの日だそうです。
レシピID : 669725 公開日 : 08/10/23 更新日 : 16/11/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

357 (304人)
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2023年2月2日

いつもお世話になっています!きりたんぽにはせりが最高ですね♡水1100で調味料2/3で作りました。

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2023年2月2日

比内地鶏スープを購入せずに作ったのは初めてです!とっても美味しく作れました✨素敵なレシピをありがとうございます!!

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2023年1月29日

水菜で作りました とても美味しかったです きりたんぽにも味しみてます

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2023年1月14日

きりたんぽは市販ですが、レシピ参考にさせてもらいました。美味しいです!

あっちまー 2008年11月25日 22:42
初めまして!
先日初めてきりたんぽを食べて、正直ご飯だな~作れるかな~と探してのえるさんのレシピに辿り着きました。
スープは自己流にしてしまいましたが、メインのきりたんぽ(だまこもち)はレシピ通りでぷっくぷくでとっても美味しかったです!!

もとの冷やご飯は、白米、やずやの16雑穀米、マンナンヒカリのブレンドでしたが、問題なく作れました。
家族にも大好評で、この冬は何度も登場しそうです。

ごちそうさまでした!
kaori13 2008年12月26日 17:19
きりたんぽ鍋初めてつくりました。すっごくおいしくできて家族にも大好評でした。だまこをたくさん作りすぎたのでおしるこにして食べました。なかなかいけるよ
のえる723 2008年12月26日 23:50
あっちまーさん、kaori13さん、作っていただいてありがとうございます。
大まかなレシピですので、それぞれのご家庭でアレンジしていただいてて感激です。
kaori13さん、「だまこもちのおしるこ!!」 ぜひ、レシピでアップしてください♪
そうだよね、おはぎの遠縁の親戚にあたるような、美味しいにきまってるよね(笑)
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