きりたんぽ鍋 (きりたんぽの作り方付き)

きりたんぽ鍋 (きりたんぽの作り方付き)

Description

秋田の郷土料理、きりたんぽ。
きりたんぽが手に入らなくっても、
大丈夫(o^-')b 意外と簡単に作れます!

材料 (5人分)

きりたんぽ
ひとり2本くらい
鶏肉(むね、もも)
400g
舞茸
200g
ごぼう
1本
ネギ
2本
せり
一束
糸こんにゃく
400g
鶏がらだし or 水
1500cc
★濃縮めんつゆ
1/2カップ
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
大さじ2
★塩
小さじ1~
(自家製きりたんぽ)
少なければ増やしてね・・・
冷ごはん
茶碗3杯分
大さじ2
濃い目の塩水用

作り方

1

糸こんにゃくをゆでてあく抜きをする。
ごぼうは笹がきにし、水にさらしあく抜き。鶏肉は一口大にきる。

2

鶏がらで取っただし(又は、水)を火にかけごぼうと鶏肉を入れ、煮立ってきたらアクを取る

3

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★調味料を入れ、味見。これから具材がはいるのでやや濃いめの味付けに。舞茸、糸こんをいれる。

4

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ねぎは2㎝位の斜め切り、セリは4cm位に切る。(根っこもよく洗って、捨てないでね♪)きりたんぽは3つくらいに切る。

5

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食べる直前に、ねぎを入れ、ひと煮立ちしたら、せりときりたんぽを入れる。

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★自家製きりたんぽの作り方★

一口大に、丸く作れば、「だまこもち」です。)

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冷ごはんでOK,半殺しにする(半殺し、わかるかな?)。片栗粉を混ぜ、一口大に丸めればだまこもち、長細くすればきりたんぽ。

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成形したものを、濃塩水にくぐらせ、グリルで焼く。きりたんぽは、杉の串(なければ割りばし)などにつければもっと本格的。

9

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息子作、いびつな「だまこもち」片栗粉と濃塩水は、絶対です!これをしないと、鍋に入れたとたん「おじや」になってしまいます。

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お熱いうちにどうぞ♪ せりときりたんぽは煮込みすぎないように!

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2009年3月29日話題入り☆
皆様ありがとうございます♪感謝です。
又、新米の季節には作らなくっちゃね♪

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2014年5月25日 つくレポ100人に届きました。
作っていただいた みなさん ありがとうございます。

コツ・ポイント

是非、新米で作ってみてね♪

比内地鶏のきりたんぽスープ、ささがきごほうを使えば、クイック料理です。 ちなみに市販のきりたんぽは 1本65gでした。お茶碗1杯強かな。。。

家庭によって、作り方に秘訣があるようです。

このレシピの生い立ち

秋田の郷土料理、きりたんぽ鍋です~!
結婚するまで、知りませんでした。

人参入れたら、旦那に怒られました(笑)
鍋は 自由だー!(笑)

なかなか義母のような味は出せないけど・・・。

ちなみに11月11日はきりたんぽの日だそうです。
レシピID : 669725 公開日 : 08/10/23 更新日 : 16/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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2021/03/23

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きりたんぽなし、セリの代わりに水菜でしたが、美味しくできました!

pukeko2014

2021/03/02

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自分で作ったきりたんぽ団子も上手く出来ました。レシピに感謝です。家族も美味しい美味しいと大喜びでした。

さよなら三角

2021/02/28

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きりたんぽは無しですが、このスープが最高に美味しいです!

しゅうう

2021/02/19

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きりたんぽ初めて作りました 

kissxxx

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あっちまー 2008年11月25日 22:42
初めまして!
先日初めてきりたんぽを食べて、正直ご飯だな~作れるかな~と探してのえるさんのレシピに辿り着きました。
スープは自己流にしてしまいましたが、メインのきりたんぽ(だまこもち)はレシピ通りでぷっくぷくでとっても美味しかったです!!

もとの冷やご飯は、白米、やずやの16雑穀米、マンナンヒカリのブレンドでしたが、問題なく作れました。
家族にも大好評で、この冬は何度も登場しそうです。

ごちそうさまでした!
Profile kaori13 2008年12月26日 17:19
きりたんぽ鍋初めてつくりました。すっごくおいしくできて家族にも大好評でした。だまこをたくさん作りすぎたのでおしるこにして食べました。なかなかいけるよ
Profile のえる723 2008年12月26日 23:50
あっちまーさん、kaori13さん、作っていただいてありがとうございます。
大まかなレシピですので、それぞれのご家庭でアレンジしていただいてて感激です。
kaori13さん、「だまこもちのおしるこ!!」 ぜひ、レシピでアップしてください♪
そうだよね、おはぎの遠縁の親戚にあたるような、美味しいにきまってるよね(笑)