豆腐とレタスのあんかけ焼きそば

フライパンを温める。ノンスティック加工ならそのまま、それ以外は薄く油を引いて、麺をほぐしいれる。ふたをして弱火で焼く。

時々ほぐし混ぜながら、ぱりぱりするまでじっくり焼く。焼き加減はお好みで。（焼き上がったら、皿に盛っておく。）

別のなべで、鶏ひき肉を油無しでほぐし炒め、ぽろぽろしてきたら酒をふって、豆腐を入れ、くずしながら炒める。

塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。しばらくふつふつ煮てから、ごま油をたらし、皿に盛ったそばにかける。