中華料理の定番が簡単 酢豚

中華料理の定番が簡単 酢豚

Description

よくある調味料や揚げ焼き等で簡単!豚肩塊肉が肉肉しく生姜効き、ご飯合い箸が進む味
さやえんどう又はピーマン追加も美味しい

材料 (2人分)

豚肩ブロック
180g
★漬け汁
約1/2片またはチューブ大さじ1/2(6g)
★醤油
大さじ1(17g)
★酒
小さじ2弱(9g)
大さじ2弱(15g)
玉ねぎ(大)
1/2個(150g)
人参(大)
1/4本(60g)
干し椎茸
3枚(6g)
※生椎茸(干し椎茸ない場合)
2個
たけのこ水煮
約1/3本(90g)
サラダ油 (炒め用)
大さじ2
●合わせ調味液
●砂糖
大さじ5(45g)
●塩
小さじ1/3弱(1.5g)
●醤油
大さじ2(34g)
●酢
大さじ2と小さじ2(40g)
●お湯
75cc
水溶き片栗粉
小さじ3(9g)
大さじ1(15g)
【おすすめ追加具材】さやえんどう5枚を筋を取り塩少々入れた湯でさっと茹で、斜めに切り酢豚に散らす。又は、乱切りしたピーマン1個を他の野菜と一緒に炒める。

作り方

1

豚肉を2㎝角に切り、生姜はすりおろすかみじん切り又はチューブ使い、★で揉み込み20分ほどつける→その後汁気を切る。

2

干し椎茸は水で戻し、石つぎを取り4〜6つのいちょう切りする。生椎茸の場合はそのまま同様に切る。

3

※干し椎茸の戻し汁は湯と混ぜ、材料の調味料【●お湯75cc】に充てるのもよい

4

玉ねぎはくし切り(あまり薄くしない、今回(写真)は6等分にくし切り)
たけのこの水煮、人参は乱切りする。

5

人参を少し水で濡らし、ラップで包みレンジ600W1分加熱、追加で30秒加熱し火を通す。爪楊枝がスーッと抵抗なく通るくらい

6

ビニール袋やボウルに片栗粉を入れ、汁気を切った豚肉を入れ、全体に片栗粉をまぶす。

7

6を油(分量外)で、色がつき中に火が通るまで揚げ焼きする。(170〜180度の油で揚げるもよい)

8

肉に火が通ったら取り出す。(新聞紙の上にキッチンペーパーを敷き、その上におくと良い)
●を混ぜ合わせておく。

9

フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ、たけのこ、玉ねぎ、人参の順に入れ、玉ねぎに火が通るまでじっくり炒める。

10

9へ、8●合わせ調味液を入れ、煮立てから火を止め、水溶き片栗粉回し入れ、しっかり混ぜ合わせる。

11

点火し、フツフツとしたら1分程煮立たせとろみを定着させ、取り出した肉を混ぜ合わせ完成。

コツ・ポイント

【干し椎茸早くふっくら戻し方】耐熱容器に干し椎茸とひたひたの水入れ、蓋やラップせずレンジ600W様子見つつ約20〜30秒加熱する
◎さやえんどうかピーマン追加も良い(材料参照)
◎肉切り★漬け汁で下味つけ冷凍→解凍し汁気切る、も良い

このレシピの生い立ち

煮豚用の豚肩ブロックがお買い得で、煮豚以外でも活用したくて、家にある野菜と合わせ酢豚にしました。煮豚用の豚肩肉のミートネットを外して調理しました。
レシピID : 6698412 公開日 : 21/03/24 更新日 : 21/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」