ケロッコペースト  ジェノベーゼソース風

ケロッコペースト  ジェノベーゼソース風

Description

パスタソースに、ニョッキのソースに、リゾットに。肉や魚のソースとして。茹でたジャガイモに和えて。万能ソースです。

材料

ケロッコまたはケロッコの葉
40g
ツナ缶(汁も含めてよい)
40g
1/2片
アンチョビフィレ
5g
クルミ
15g
菜種油
180cc
小さじ1/2
黒コショウ
少々

作り方

1

ケロッコを茹でる。

2

ケロッコとすべての材料をフードプロセッサーにかける。

コツ・ポイント

<コメント>
保管は密閉容器で冷蔵庫にて。なるべくお早めにお召し上がりください。
<アレンジ例>
菜種油の代わりにオリーブオイル、ひまわり油、グレープシードオイルなどでも良い。

このレシピの生い立ち

ケロッコは、ペーストにしてもその鮮やかな緑色が長持ちするので、料理のアクセントに使える便利なソースです。
レシピID : 6698866 公開日 : 21/03/17 更新日 : 21/03/17

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