白ワインで柿のコンポート

白ワインで柿のコンポート

Description

柿を大量に仕入れたら、こんなのもいかがですか?
柿の味はあまり残らないのが残念です。
でも食感は面白いですよ(^^)

材料

柿(熟してないものが理想)
4個(正味680g)
砂糖
柿の20~30%
300cc
ラム酒(お好みで)
大さじ1(お好みで)

作り方

1

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柿は皮をむいて16等分すし、フライパンに並べる。

2

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砂糖を振りかけ、1~2時間置いておく。
そうすると柿から水分が出てきます。

3

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白ワインを加え、火にかけ沸騰したら5分煮込みます。その間は灰汁取りをします。

4

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火を少し弱め(弱と中の間)、落としブタをして20分煮込みます。
最後にラム酒を回し入れ、沸騰してから5分煮込む。

5

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出来上ったら煮沸消毒した瓶に詰めて完成。
私は2/3をフリーザーパックに入れ、冷凍しました。

6

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【追記】2010.11.13
白ワイン120cc赤ワイン180ccで作りました。ラム酒なし。

7

※火加減について
こちらはポータブルIHでの火加減です。ガスの方はあまりグツグツしない程度に煮込んでください。

コツ・ポイント

作ってみたら、柿の風味があまり残らずがっかりな感じでしたが、食感がとても癖になりました。

難しくはないですが、水分が少なくならないように注意してください。

柿が隠れるくらいの水分が必要です。(多少、浮いて柿が出てきますが)

このレシピの生い立ち

柿が安かったので大量に買いました。
何かお菓子に役立つものができないかな~?と思い、冷凍&日持ちしそうなコンポートにしました。
レシピID : 670161 公開日 : 08/10/29 更新日 : 10/12/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

18/11/29

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甘さが丁度良くて、美味しかったです♪ withヨーグルトです。

sakutakuhitoshu

返信遅くなりました!!ありがとうございます♪美味しそう!

15/03/26

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ほんのりワインの香りがして美味しかったです^_^

のぶクン

ありがとうございます♪綺麗ですね(^^)

14/11/06

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白ワインの香りと柿の風味を充分に楽しめました^_^

のぶクン

ありがとうございます。私は食感が好きです♪

13/11/10

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残念な柿が美味しく変身♪レシピありがとう♥

horseland

残念な柿美味しくなってよかったです!!