☆京野菜 加茂なすの田楽☆

☆京野菜 加茂なすの田楽☆
赤ちゃんの頭ほどの大きさでタネがなく口当たりのよい京野菜です。
油とは相性抜群!!身がとろっとして美味しい♪
普通の茄子でも大丈夫です。

材料 (2人分)

加茂なす
1個
味噌
大さじ2
大さじ2
砂糖
お好みで
白ごま
少し
サラダ油

1

田楽味噌を作る。
味噌と味醂は1対1。
味を見て足らなければ砂糖で加減します。
混ぜておきます。

2

写真

なすの上下を座りのよいように切り落とす。
縦に縞もように皮をむきます。
横二つに切り分けます。
切り口に太目の格子模様に切り込みを入れます。
多目の油で箸がすっと通り、こんがり色がつくまで揚げます。
よく油を切る。

3

写真

器に取り、田楽味噌をのせ、上から胡麻をトッピングします。

写真では身が薄い感じですが、高さはあります。
写し方が下手なもので…。

コツ・ポイント

揚げたての熱々を食べることかな。
味噌は多めに作っていろんな料理に応用可。

このレシピの生い立ち

加茂なす=田楽ってことで…
レシピID : 67018 公開日 : 02/10/15 更新日 : 02/10/15

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