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米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておく。
筍は薄切りにする。生姜は皮をむいて千切りに、大葉も千切りにする。
米を入れた炊飯釜に酒、塩を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、昆布、筍、ちりめんじゃこ、生姜を入れて炊飯する。
炊き上がったら昆布を取り出し、さっくりと混ぜ合わせる。
器に盛り付け、大葉をトッピングする。