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ハンガリーのポテトスコーン「ポガーチャ」

ハンガリーのポテトスコーン「ポガーチャ」の画像

Description

ハンガリー在住です。ハンガリーでは非常にポピュラーなスコーンです。個人的には英国のそれより美味しいと思います。

材料

じゃがいも
420g
牛乳
50ml
砂糖
小さじ半分
ドライイースト
18g
強力粉
280g
卵黄
1個
塩
小さじ1/2
卵　(型を取った後に塗る為用)
1個
バター
180g
 

作り方

  1. 1

    牛乳を常温にしておく

  2. 2

    塩水でじゃがいもを茹で、マッシュポテトを作る

  3. 3

    牛乳にドライイーストと砂糖を入れて混ぜ、少し膨らむまで放置する。

  4. 4

    小麦粉に③とバター、卵黄、塩、マッシュポテトを入れてよくこねる

  5. 5

    一時間発酵

  6. 6

    テーブルに粉を撒いて棒で生地を伸ばす。伸ばしたら折り畳み、また伸ばす。
    ↑繰り返す

  7. 7

    粉をつけながら型を取り、鉄板にのせていく

  8. 8

    溶いた卵を⑦の表面に塗る

  9. 9

    190度のオーブンで25分焼く

コツ・ポイント

英国のそれよりずっと小さく作ります。焼いて膨らんだ後のサイズは幅、高さ共に4センチぐらいがハンガリー風です。

このレシピの生い立ち

ハンガリー語のレシピを参考に作りました。現地で売っているお店のポガーチャよりずっと美味しいです。
レシピID : 6702185 公開日 : 21/03/20 更新日 : 21/03/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年7月24日
初れぽ
写真
クックPA28D1☆
ハンガリーでたべて美味しかったのでレシピを参考にさせて頂きました！発酵させ過ぎてしまいましたが美味しかったです。
#ブルゴーニャポガーチャ
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( )
cicax2
ハンガリーのポテトスコーン「ポガーチャ」
by cicax2