塩豚の旨煮

豚肉に塩をすり込み、一晩寝かせる。

水で表面を洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取る。

水、野菜の切れ端、肉を鍋に入れて中火にかける。1時間煮込む。

肉は適当な大きさにカットする。オリーブオイルをかけ、レモンと柚子胡椒で食べる。