なすとひき肉のカレー

なすは１.５㎝角に切り、１０分位塩水でさらします。玉葱、人参、ピーマンは１㎝角に切ります。

ひき肉に軽く塩胡椒をして炒めます。ひき肉に火が通ったら、玉葱と人参を加えて、８割程度火を通します。

水気を切ったなすとピーマンを加えます。軽く炒まったところで水を加えてアクを取りながら具材に火を通します。