ぶりがないから鮭大根

鮭をひと口大に切る。大根は厚さ1cmに切って皮を剥く。大根の葉は軽く茹でて水に取り、水気を絞ってから4～5cmに切り揃える。

鍋に大根を敷いてひたひたに水を注ぎ、砂糖、酒、みりんを入れて火にかける。

煮立ったら大根の上に鮭を並べ、弱火で少し煮る。

火を止める少し前に大根の葉を入れ、ひと煮する。