アーティチョークのソテー

アーティチョークのソテー

Description

白ワインにぴったりな春のごちそう。
ボーンブロスで味もしまって栄養たっぷりな春のデトックス料理です。

材料 (4人分)

アーティチョーク
4個
オリーブオイル
オレガノ
1/2カップ
バター
大さじ1
ボーンブロス
1カップ
レモン
1/2個
1〜2枚
適量

作り方

1

写真

アーティチョークは花とガクの部分を剥がして処理し、レモン水につけておく(アク抜き)

2

フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクを入れ、アーティチョークの外側をグリルする。

3

写真

アーティチョークに焼き目がついたら裏返してローレルとオレガノを入れ、白ワインを入れて中火でアルコールを飛ばす

4

写真

アーティチョークをまた裏返し、ボーンブロスを入れて蓋をして蒸し焼きにする。多少歯応えがあった方が美味しいです。

5

アーティチョークが好みの硬さに火が遠ったら取り出して切り分けて、手順4のフライパンに戻す。

6

バターを入れて乳化させ、アーティチョークにソースを絡ませながらオレガノをトッピングし、レモンを絞って味を整える。

コツ・ポイント

アーティチョークは柔らかく煮込みすぎないほうが私は好みです。
ボーンブロスは牛でも鳥でも魚でも美味しく出来上がります。

このレシピの生い立ち

自分用にメモ
レシピID : 6703460 公開日 : 21/03/21 更新日 : 21/03/21

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