海老と卵のチリソース

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Description

ふわふわ卵が海老のぷりぷりと合って、とても美味しいです!

材料 (2人分(多め))

海老
8~10尾
2個
長ねぎ
1/2本
1かけ
1かけ
小1~2
小2
■ケチャップ
大3
■酒
小2
■鶏ガラスープの素
小1/2
■砂糖
小1
■水
150ml
水溶き片栗粉
水、片栗粉各小2
小1
ラー油
適量
塩、片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
    卵は溶いておく。
    ■を混ぜ合わせておく。

  2. 2

    エビは殻をとって背を切って背わたをとり、塩と片栗粉をまぶして水で洗う。
    水気を取り、改めて塩と片栗粉をまぶす。

  3. 3

    フライパン水(分量外)を入れ沸騰させ、1の海老を入れて
    20秒ほどさっと茹でて取り出しておく。

  4. 4

    同じフライパンに半量の油(小1)を入れ、溶き卵を10秒ほど炒め取り出しておく。
    ほとんど火が通ってないくらいでOK。

  5. 5

    残りの油でにんにく、生姜、豆板醤を炒め、香りが出てきたら■を入れる。
    沸騰したら海老、ねぎを入れる。

  6. 6

    5をひと混ぜしたら卵を加え、崩しながらソースをからめる。

  7. 7

    一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
    仕上げにお酢とラー油を入れて火を止める。

  8. 8

    写真

    ※ブロッコリーを入れると更にボリュームアップです。海老を茹でる前にブロッコリーを1分ほど茹でてください。

コツ・ポイント

卵を一度上げることで、ふわとろの半熟状態を維持します。炒め始めたら、とにかくスピードが命なので、調理は手早く!!

このレシピの生い立ち

テレビでやっていたレシピを少しアレンジしました。
レシピID : 6703861 公開日 : 22/05/17 更新日 : 22/05/17

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