蟹のほぐし身で作る「かに玉」

蟹はこういう形で売っていたので、半分・１００グラムを分けます。すこし室温で緩めておきます

包丁で半分取って、残りはきちんと包んで冷凍庫にすぐ戻します。

少しづつ指でほぐして、水気が多ければ絞ります。

卵を溶いて、蟹、ネギ、椎茸を全部入れて、ごま油を熱した中華鍋に入れて大きくかき混ぜて火を通します。

形がきれいな方が良ければあまり返さずに、またこんがりした方が良ければ数回返しますが形はきれいになりません。

あんを温めて、上からかけます。