自家製パンチェッタで大人なカルボナーラ!
作り方
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材料はこんな感じ!今回のポイントは自家製パンチェッタ!
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それではパンチェッタの作り方です!
豚バラの塊に8%のお塩をして1週間塩漬けました!
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1週間後氷水で半日塩抜きです!
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そしたらまた1週間寒風に干します!
僕はマンションの給湯器のスペースを活用します。
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はい!できた。パンチェッタは寒〜い時期につくりましょうね!
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さぁさぁカルボナーラです。パンチェッタを薄くカットしじっくり焼きます!
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白ワインを含ませてふっくらにします!
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パスタが茹で上がったらソースを投入。軽〜く火を入れたら出来上がり!
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コツ・ポイント
最後の火加減だね。軽〜く火を入れるからカルボナーラ!
このレシピの生い立ち
パスタの腕前も上がってますなぁ(自画自賛)