自家製XO醬！ペニンシュラ香港本場の味

乾物は水100mlで1時間半ほどかけて戻します。戻ったら煮干しの中骨を取り除き、みじん切りに。戻した水も使うので捨てずに

唐辛子もみじん切りにして、乾物と一緒に置いておきます。私はキムチ用の甘口唐辛子を小さじ一いれてます。

みじん切りにした玉ねぎ、しょうが、にんにく、油をいれて弱〜中火で飴色になるまで炒めます。

水分が飛んだら出来上がり。ご飯の上に乗せて食べても絶品です。

イカとブロッコリーを軽く茹でて、XO醬と一緒に炒めたり、タラなどの白身の魚を酒蒸してXO醬をかけたり。使い方は無限大！

空き瓶に入れて保管する際は、具が顔を出してる場合はひたひたになるまでサラダ油かごま油を入れてから保存。冷蔵庫で2週間。