麻婆カルパッチョ

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   今回のおすすめ食材は、鯛（刺身用）です。

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   鯛はペーパータオルで水気をふき、5mm厚さにそぎ切りし、器に盛り付ける。
   

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   長（白）ねぎは半分に切り、外側2～3枚ほどはがす。細切りにして白髪ねぎにし水にさらす。残りはみじん切りにする。
   

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   みょうがは半分に切り、斜めにせん切りにする。大葉はせん切りにして水にさらす。

5. 5

   ボウルにAとみじん切りの長（白）ねぎを入れて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけ電子レンジ（600W）で3分加熱する。

6. 6

   <5>にごま油と花椒を加えて混ぜ合わせて粗熱を取る。

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   <6>の粗熱がとれたら<2>に盛りつける。水気をきった白髪ねぎ、みょうが、大葉を飾る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち