アジの「５％塩水１時間漬け」焼き、超美味

お店でこのように、頭と内臓と、ぜんごを取ってもらいます。塩焼きにしたいと言います。

ボールに。５００CCの水、２５グラムの塩を入れておきます。アジに斜めに切り目を２本入れて、塩水に漬けます。

１時間漬けたら、水を切って、スノコのようなものに乗せて、２時間ぐらい風にさらしました。表面が乾いて切り目が割れています。