ピリ辛酸辣湯(サンラータン)

ピリ辛酸辣湯(サンラータン)

Description

ピリッと辛めの酸辣湯です。椎茸と筍ときくらげの食感が良いのでぜひ入れてみてください♪
片栗粉を多目に入れてとろみで熱々に

材料 (2人分)

きくらげ
4切れ
干ししいたけ
2個
筍水煮細切り
50g位
豚こま肉
50g位
ニラ、エノキ、搾菜など
20g位
1個
大さじ1.5~2
大さじ1
★★しょうゆ
大さじ1
味覇か鳥ガラスープ
大さじ1/2
★★白胡椒
5振り
大さじ1.5
大さじ2
ラー油
好きなだけ
刻みねぎ
好きなだけ

作り方

1

写真

事前準備)
干し椎茸と、きくらげをビニール袋に入れて給湯器のお湯を入れ水戻しします。小さい椎茸だと2時間位で戻ります。

2

写真

事前準備)
片栗粉大さじ1.5
水 大さじ 3
入れて混ぜておきます。

3

写真

筍水煮は軽く水洗い。ニラ、豚バラは5cmカット。工程1で戻した椎茸、きくらげは細ぎりにします。

4

写真

熱した鍋にごま油を入れて
豚バラを炒め、半分色が変わったら工程3の野菜と、豆板醤を入れて炒める。

5

写真

水を約3カップ分入れる。
醤油、味覇、オイスターソース、白胡椒を入れて煮立てる
※椎茸の戻し汁を入れても美味しい

6

写真

火を弱めにして水溶き片栗粉を、混ぜながら少しずつ入れる
→火を強めて溶き卵を箸をつたわせて入れる。

7

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お酢を最後に入れて完成。器に盛り付けてからお好みで刻みねぎ、ラー油をかける。

コツ・ポイント

★きくらげと干し椎茸は一緒にビニール袋に入れて戻すと楽です。
★卵は、片栗粉を入れてとろみがついてから回しかけ、すぐ混ぜない。
白胡椒、お酢が味の決め手です。

このレシピの生い立ち

大好きな街中華の酸辣湯の再現レシピです。汁の赤い色が豆板醤だと分かるまでお店に通って食べ続けました。材料が多目に見えますが作り始めると意外とすぐ出来ちゃいます。
レシピID : 6708140 公開日 : 21/04/05 更新日 : 21/04/29

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