"めひかり"のアヒージョ
しゃちょん
作り方
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1
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めひかり7尾135g。
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2
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頭と内蔵処理してるけど、水で流しながらしっかりとお腹を綺麗にします。
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3
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10%の塩水に20分程浸けておき、
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4
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水気取ってから1晩風通しのいい所に干しておきます。
（干し籠に臭いつかないように網敷いてます）
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5
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プリっと身が締まって程よいしっとり感。（水分飛んで約100gになりました）
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6
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スキレットに並べてオリーブオイルオイルを注ぎ、ニンニク、唐辛子、タイムを入れて火をつけます。
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7
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もう1つ（右）はパックしてから湯煎でコンフィ。こちらの方がオイル少なく済みます。
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8
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どちらも完成はこんな感じ。
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9
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大量に買った時はコンフィで作って保存するのが楽ですね。
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10
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冷凍しておけば更に日持ちします。
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11
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いいアテになります。
パスタにリメイクしても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
ハタハタのように脂が乗った白身で、骨まで柔らかな"めひかり"
サイズも程よく酒の肴に是非。
サイズも程よく酒の肴に是非。
このレシピの生い立ち
メヒカリ安かったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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しゃちょん
