とろける美味しさマリトッツォ

とろける美味しさマリトッツォ

Description

生クリームとカスタードクリームがたっぷり。冷蔵庫で冷やしても固くなりにくいパン生地です。

材料 (5個分)

a強力粉(カメリアスペシャル)
120g
a砂糖
15g
a塩
1,5g
aドライイースト
1,5g
b卵黄
1個(20g)
b牛乳
70g
(卵黄と牛乳合わせて90g
b生クリーム
15g
1パック(-15g)
砂糖
25g
カスタードクリームレシピID : 6700692
120g位
牛乳(ツヤ出し用)
大さじ2位
粉砂糖
少々

作り方

1

ホームベーカリーに(a)と(b)を入れて発酵までのコースでスイッチオン。

2

発酵完了後、①の生地をボードに取り出し5等分して丸める。
乾燥防止に固く絞った布を被せて15分ベントタイムを取る。

3

天板にオーブンシートを敷く。

4

ベントタイム終了後、ガス抜きをして丸め直し天板に並べ乾燥防止に固く絞った布を被せて2次発酵。2,5倍になるまで。50分

5

発酵完了前にオーブンを180度に予熱をかけておく。

6

発酵完了した生地に牛乳を塗る(ツヤ出し)
オーブンに入れて170度に下げ11~12分焼く。クラーに乗せて冷ます。

7

ボウルに生クリームと砂糖を入れる。ボウルの底を氷水にあてハンドミキサーでしっかり泡立てる。

8

パンに切り込みを入れて生クリームとカスタードクリームを挟み冷蔵庫で冷やす。

9

粉砂糖を振るとキレイです。

コツ・ポイント

パン生地にバターを使わず生クリームを加えました。冷やしても固くなりにくいパンになります。
生クリームは1パック準備しパン生地に15g使用。残りはホイップして挟みます。
ベタつく生地なのでホームベーカリー使用がおすすめです。

このレシピの生い立ち

たっぷりの生クリームを挟むマリトッツォ。
冷やして食べたいので冷やしても固くならないパン生地を考えました。

●卵白+牛乳=90gで作っても良い。
カスタードに卵黄1個使用するので両方合わせて卵1個になります。

レシピID : 6710755 公開日 : 21/03/31 更新日 : 21/03/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

2021/08/31

写真

先日クリーム作りに失敗したので早速リピ。長女がこのパンを気に入ってリピリクエストされました。冷蔵庫に入れておいても硬くならない♫

ばたみそーぱん☆

2021/08/30

写真

クリチ入生クリームを挟む予定が硬く泡立てられずゼラチンで固めたムースを入れました。このパンよく膨らんで作りやすくめちゃ美味♫

ばたみそーぱん☆

2021/06/12

First tsukurepo mark
写真

このレシピ、本当に冷蔵庫に入れても固くならないんです!最高に美味しいです💕💜

みきてぃcafe