ちょっと洋風★あさりの炊き込みご飯

アサリの砂出しをする。3%の塩水に入れて暗いところに置いておく。我が家はこんな感じでシンクの隅に放置しています。

そっと蓋を開けてこんな感じに水管を伸ばしていればいい感じ。1時間から半日ほど。それ以上置く場合は塩水を交換してください。

お米はといでザルにあげて吸水させておきます。

こんな感じ。ベーコンは幅を半分にしてから5ミリで切るとちょうど良いと思います。

アサリは塩水を捨て、殻を擦り合わせるように洗います。たっぷりの水に浸けて数回流します。

鍋に入れ、酒を振り、蓋をして中火にかけます。5分ほど蒸し煮にして殻が開いたら出来上がり。

アサリを蒸した鍋をサッと洗って、エノキ、ベーコン、人参と調味料、アサリと煮汁、ひたひたの水を加えて煮ます。

エノキに火が通ってしんなりしたらザルにあけ、煮汁と分けます。

炊飯器に米と煮汁を入れ、内釜の印まで水を足します。具材とバターをのせて炊きます。