らっきょう&マヨで春キャベツと鯖のサンド
Description
鯖フォレをフライパンで焼いて鯖サンド。らっきょうの酸味と春キャベツのシャキシャキで鯖の旨味を下支えしてくれます。
材料
作り方
コツ・ポイント
鯖をフライパンで焼くと臭みが出やすいような気がするので、皮を剥がして焼いてみたら臭みがなくなった…ような気がします。
このレシピの生い立ち
春キャベツの季節。安売りになっていた。
それと、鯖サンドを出している店の厨房で鯖の皮を剥がしている様子が見えた。皮を剥がすことで臭みが消えるのか?
それと、鯖サンドを出している店の厨房で鯖の皮を剥がしている様子が見えた。皮を剥がすことで臭みが消えるのか?