鮭団子とキャベツのナンプラースープ

鮭団子とキャベツのナンプラースープ
旬の秋鮭をミンチにしてあっさり、野菜たっぷりのスープに。

材料 (2-3人分)

*秋鮭
切り身3切れ
*長ネギ
1本
*生姜
1かけ
*卵黄
1個分
*日本酒
小さじ1
*片栗粉
大さじ2
*塩、黒胡椒
適宜
キャベツ
1/3個
ブロッコリー
1/2個
鶏ガラスープの素
大さじ1
粗挽黒胡椒
適宜
小さじ1

1

鮭の切り身は皮と骨をとって小さめの角切りにする。長ネギを小さめに刻む。フードプロセッサーに*印の材料を入れ混ぜ合わせミンチ状にする。

2

あらかじめキャベツを食べやすい大きさに刻み鍋に入れひたひたになるくらいの水を入れ鶏ガラスープの素とともに柔らかくなるまで煮ておく。そこに食べやすい大きさに切ったブロッコリーを加える。

3

1のミンチをスプーンで掬いとってスープの中に落として行く。味を見ながらナンプラーを入れ、鮭団子とブロッコリーに火が通るまで弱火で煮る。仕上げに粗挽き黒胡椒とゴマ油を入れ出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 67144 公開日 : 02/10/16 更新日 : 02/10/16

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