やわらかたけのこやんとあおさのお吸い物

やわらかたけのこやんとあおさのお吸い物

Description

春が旬の食材といえば筍!あおさの香りと筍が上品なお吸い物です。

材料

やわらかたけのこやん
30g
あおさ
0.5g
★合成清酒
3g
★塩
0.4g

作り方

1

やわらかたけのこやんをカットし、沸騰したお湯で2分崩れないようにやさしく湯がく。

2

★を鍋に入れて熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。

3

椀に1とあおさを盛り、2を注ぐ。

コツ・ポイント

やわらかたけのこやんは穂先風にカットすると、見栄えが良くなります。
お料理に合わせて半月切りや乱切り等、お好きなカットでお使いください。

このレシピの生い立ち

繊維質が強い筍も、筍の風味はそのままに、柔らかく食べやすい食感に仕上げています。
レシピID : 6715130 公開日 : 21/04/05 更新日 : 21/04/05

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