よもぎパン(捏ねない)甘納豆入り

よもぎパン(捏ねない)甘納豆入り

Description

捏ねないパン!よもぎが香るパンの中に甘納豆の甘さをプラスしました!
あんこほど甘くなく、優しい味のパンです(*´▽`*)

材料 (2本分)

春よ恋(強力粉)
200g
バターミルクパウダー(無ければ常温の無塩バター)
12g
砂糖(てんさい糖)
15g
3g
インスタントドライイースト
1.5g
ぬるま湯(35℃ぐらい)
145g
よもぎ粉
8g
甘納豆
90~100g
手粉等(強力粉)
適量

作り方

1

写真

強力粉とよもぎ粉を計って混ぜ合わせる

2

写真

砂糖、塩、バターミルクパウダー、インスタントドライイーストを計り入れる
※塩はイーストと離して入れる

3

砂糖等のところと塩のところをそれぞれに混ぜ合わせる

4

写真

全体を混ぜ合わせる

5

写真

ぬるま湯を計り入れ、全体の粉っぽさが無くなるまで混ぜる

6

写真

30℃で50分、酵母を動かす
※乾燥注意
※私はオーブンを使用しています

7

写真

こんな感じになったら分量外の強力粉を生地の回りにふり、パンチして生地をまとめる

8

写真

まとめ方
※ボウルの底に生地を叩き付けてまるめるを何度かやって、写真のように張らせる

9

再度乾燥防止のラップをして、30℃で60分ほど発酵させる
※生地が1.5倍になるまで

10

写真

発酵が終わったら優しくガス抜きをし、生地を2等分にしてまるめ、15分ベンチタイム

11

写真

ベンチタイムを終えたら、成型
※長方形の生地を図の様に折る

12

写真

写真の様に巻いていき、再度長方形に伸ばす

13

写真

伸ばした生地に甘納豆を乗せる
※私はうぐいす豆がオススメ

14

写真

写真の様に巻く

15

巻いた生地を再度長方形に伸ばし、13と14の工程をもう一度行う

16

写真

出来た生地を30℃で30分発酵させる

17

写真

生地が1.5倍程度に膨らんだら、再度11~14を繰り返す
※綴じ目はしっかりとじる

18

最終発酵
30℃で40分ほど発酵させる

19

発酵が終わったら、オーブンを250℃まで余熱する

20

生地に化粧粉をふり、クープを入れる

21

余熱できたら、スチーム機能があるレジは使用して20分焼く
※スチーム機能無い場合は、耐熱皿に熱湯を注いで一緒に入れる

22

写真

粗熱が取れたら完成!!

コツ・ポイント

生地をパンチや成型の時にしっかり張らせることがポイントです!

このレシピの生い立ち

よもぎ粉を勢いで買ってしまったのでパンにしてみました!
レシピID : 6715148 公開日 : 21/03/30 更新日 : 21/03/30

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