簡単！しっとり！栗の甘露煮（渋皮煮）
Description
簡単！時短！美味しい！保存可！材料少なめ！少量でも満足感あり！栗の渋皮煮！秋！季節感！手抜き！
単身赴任サラリーマン
作り方
-
-
1
-
栗は熱めのお湯（沸かして15分位置いたお湯）に最低3時間漬けておく（今回は夜に浸して朝まで放置）。
-
-
-
2
-
栗の底に渋皮が傷つかないよう包丁を入れ、地道に鬼皮を剥いていく。剥き終わったら竹串等で太い筋を取っておく（後でもOK）。
-
-
-
3
-
鍋に重曹、栗、十分浸かる水を加えて茹でます。15分程でお湯が黒々となったら、一度お湯を捨て、重曹入のお湯で計2回茹ます。
-
-
-
4
-
鍋を２つ使って次のお湯を沸かしておくと時短できます。3回目からは重曹なしで、計5〜6回繰り返すとお湯が濁らなくなります。
-
-
-
6
-
お湯が2/3程に減ったら、残りの砂糖を加えて煮詰めます。水量が1/5程度まで煮詰まったら火を止め、冷ましたら完成！
-
-
-
7
-
-
コツ・ポイント
重曹を使う回数や量はアクの出方を見ながら調整して下しい。
渋皮に付いてる筋は茹でていく間に大概は剥がれ落ちます。水を変えながら随時取っていくと楽です。
やはり渋皮にキズが付くと煮詰める間に崩れやすくなるので注意！まぁ崩れても美味しいですが。
渋皮に付いてる筋は茹でていく間に大概は剥がれ落ちます。水を変えながら随時取っていくと楽です。
やはり渋皮にキズが付くと煮詰める間に崩れやすくなるので注意！まぁ崩れても美味しいですが。
このレシピの生い立ち
美味しそうな栗が安かったので。作ってから時間が経ってしまったので忘れないうちに。単身赴任時代の力作（？）です(^_^;)冷蔵庫でだいぶと日持ちしますので少しずつ消費してました。
鬼皮を剥くときは怪我しないように！
鬼皮を剥くときは怪我しないように！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
単身赴任サラリーマン
