白味噌モツ煮込みの画像

Description

居酒屋の定番の白モツ煮込みに根菜を加えました。

材料

ショウガ
2本
1000g
500g
砂糖
400g
味の素
大さじ5
だしの素
大さじ8
食塩
少々
1/2本
3本
30個
白味噌
適量
200g

作り方

  1. 1

    写真

    ショウガを粗めのみじん切りにします。

  2. 2

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    鍋に水と①を入れて沸騰させます。

  3. 3

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    鍋は強火で加熱したまま、下茹した白モツ、牛すじを入れます

  4. 4

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    砂糖、味の素、だしの素、食塩で味付けします。

  5. 5

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    肉類が柔らかくなったらカットしたコンニャクを加えます。

  6. 6

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    加熱中は、灰汁をこまめにとります。

  7. 7

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    カットダイコン、カットニンジン、むきうずら卵を加えて更に煮込みます。

  8. 8

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    全ての食材が煮えたら白味噌、むき枝豆を加えて5分ほど加熱します。

  9. 9

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    火から降ろして粗熱が取れたら味が染みてます。
    温め直して完成です。

コツ・ポイント

肉類は下茹しておいた方が早く柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

お通しでよく使っている人気メニューです。
レシピID : 6716390 公開日 : 21/03/31 更新日 : 21/03/31

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