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ショウガを粗めのみじん切りにします。
鍋に水と①を入れて沸騰させます。
鍋は強火で加熱したまま、下茹した白モツ、牛すじを入れます
砂糖、味の素、だしの素、食塩で味付けします。
肉類が柔らかくなったらカットしたコンニャクを加えます。
加熱中は、灰汁をこまめにとります。
カットダイコン、カットニンジン、むきうずら卵を加えて更に煮込みます。
全ての食材が煮えたら白味噌、むき枝豆を加えて5分ほど加熱します。
火から降ろして粗熱が取れたら味が染みてます。温め直して完成です。