長芋とじゃこの揚げ浸し

ぽん酢に赤唐辛子を輪切りにして入れ酢橘半分を絞ります。

長いもは皮付きのまま棒状に切り１９０～２００度の高温で色よく揚げます。油を切って熱いうちに①につけます。

じゃこもかりっと揚げて同じように①に漬け込みます。
そのまま冷ましてできあがり。残りの酢橘を飾って。