15分で完成!絶品さば味噌煮の作り方♡

15分で完成!絶品さば味噌煮の作り方♡

Description

さばの魚臭さは上手な下準備で解決”!驚くほど美味しい味噌煮が作れます。海ナシ県の田舎に住むおばあちゃんの知恵袋です。

材料 (2人分)

さば切りみ
4切れ
 
下準備
お湯
800cc
ほうじ茶パック
2個
 
味噌ダレ
35cc
砂糖(三温糖、てんさい糖、ショ糖など)
30g
醤油
5cc
生姜スライス
5切れ
 
糸切生姜
少々

作り方

1

写真

お湯にほうじ茶パッツを入れて煮出す。(写真のほうじ茶パックは業務用の大きめなので1個ですが通常のは2個必要です)

2

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煮立ったら身を下にしてサバを入れる。

3

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軽く火を通す。表面が固まって崩れなくなったらOK.

4

茹でた後のお湯をきり、ほうじ茶ティーパックは捨てる。

5

火を止めたまま、さばの上に酒をかけながら入れ、生姜、輪切り唐辛子を入れてから➔【中火】で煮立たせる。

6

写真

砂糖、醤油を入れ弱火にして味をつけて完成。
■皮は上のままでひっくり返さない。

7

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盛り付けたら上に針生姜を乗せる。

コツ・ポイント

■青魚の生臭さをとってから味付け。
■生臭いと煮込みすぎて味が濃くなり、さばの旨味も減少。
下準備が良いと、内側のさばの身は白くプリプリのままで表面の味噌とのバランスが美味しいです。
■赤味噌のほうがが臭みがなくなり、甘みと合う気がします。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんから教えてもらった知恵。
さばの身がふっくらしたまま美味しく仕上がります。
レシピID : 6719055 公開日 : 21/04/02 更新日 : 21/04/02

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写真

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