クリーム溢れる本格的「シュークリーム」

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   Youtubeで公開中。作りたても美味しいけど、１日経ってもさらに美味しくなっています

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   たまごを割り、白っぽくなるまで混ぜます

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   オーブンシートを敷き、薄力粉をふるいます

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   鍋に水を入れます

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   バターと塩を加えます

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   中火で溶けるまでしばらく待ちます

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   バターが完全に溶けたらふるった薄力粉を加えます。この時は火は止めます

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   弱火で再度加熱し、鍋底に生地が張り付いたら火を止めましょう

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   ボウルに素早く移し、たまごを少しずつ加えます

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    混ぜ合わせ三角形に残るくらいの固さまで続けます

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    絞り出し袋をセットし、生地を流し込みます

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    オーブンシートに直径5ｃｍほど大きさに絞り出します

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    生地のでこぼこは、手に水を付け、整えます

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    ナイフで十字型に切り込みを入れ、霧吹きで表面を湿らせます

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    予熱200度のオーブンに200度8分間、180度に温度を落とし20分間焼きます

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    焼き上がったら粗熱を取ります

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    鍋に牛乳とバニラエッセンスを加え、沸騰直前まで温めます

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    たまごを割り、卵黄と卵白に分けます

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    卵黄にグラニュー糖を加えます

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    白っぽくなるまで混ぜます

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    薄力粉をふるい、粉っぽさが無くなるまで混ぜます

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    温めた牛乳を数回に分けて混ぜます

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    混ぜ合わせた生地をこします

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    弱火で加熱し、ホイッパーで混ぜます

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    とろみがついたら耐熱のゴムべらで全力で混ぜます

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    パットにカスタードクリームを入れ、ラップで密閉し冷蔵庫で冷やします

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    氷水のボウルに付けながら生クリームとグラニュー糖を入れます

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    お好みの固さまで混ぜます

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    カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせます

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    粗熱を取った生地の底面に竹串で穴を空けます

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    絞り出し袋に入れます

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    シュー生地を回しながらクリームを入れます

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    完成

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    クリームたっぷりです

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち