チキン丸ごと圧力鍋で春雨スープ

丸ごとチキンお湯で洗い、ボールに入れて血抜き10分

玉ねぎは丸ごと使います、茎のみカット、大根は厚めの輪切りが美味しいです、にんじんは乱切りで。

圧力鍋に洗ったチキンを入れて、野菜を入れて、水をひたひたに、今回は2ℓでした。

加圧後アクを取り。

チキンを取り出して、鶏肉を骨から外し、細かくさきます。

濾し器で綺麗なスープを作ります。

沸騰する前に火を消し、ほぐしたお肉を入れて蓋おする。
トマトスープのレシピは
レシピID:6720292を見てください。

今回は中華春雨スープ風にするので、別鍋にスープと具を半分入れますま、エノキは薄切りに、舞茸はさいて食べやすい大きさに。

別の鍋にお湯お沸かし、10を湯がきます。

11が湯がき終わったら、スープ鍋に移し、残ったお湯で、春雨８０gとニラも投入し、蓋をする。
中火で、2分。

13を、水でささっと洗い、ニラだけスープに移して、お塩小さじ1ぐらいで調整します。

あつあつスープに、盛り付けて最後に春雨をのせて、混ぜて完成。