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ニンジンは千切りにして電子レンジ(600W)で1分間加熱する。水菜は5cm幅に切る。
鍋に550ml以上(分量外)の水を入れ、鶏ムネ肉を茹でる。茹で上がったら細切りにする。茹で汁はスープで使うので捨てない。
行程2の茹で汁300mlにめんつゆ、ごまだれを加え、熱しておく。
うどんを茹で、水気を切っておく。
器にうどんを入れ、水菜、ニンジン、鶏肉の順に盛りつけ、スープをかける。お好みでラー油をかける。