はらこ飯

はらこ飯
宮城県の郷土料理の「はらこ飯」を私流に作ってみました。家族にも大評判でした。

材料 (2~3人分)

2合
生鮭
2切れ
*酒
大さじ2杯
*みりん
大さじ1杯
*醤油
大さじ1と1/2杯
*薄口醤油
大さじ1杯
*塩
小さじ1/2杯
*昆布茶
小さじ1/2杯
いくら醤油漬け
大さじ9杯
三つ葉
1束
切り海苔
適宜

1

鮭は皮と骨を取り除き、一口大そぎ切りにしておく

2

*印の調味料を煮立て、鮭を入れて煮る。そのままの状態で冷めるまでおく。

3

米を研ぎ、炊飯器にいれ、2の煮汁だけを入れ、普通の水加減で炊く。このときに味をみて薄いようだったら、少し塩か醤油を足す。

4

三つ葉は軸はみじん切りにし、葉はざく切りにする

5

ご飯がたきあがったら、鮭をのせ、三つ葉の軸も入れて少し蒸らしてから、全体に大きく混ぜる

6

5を器に盛り、イクラをのせ、三つ葉の葉の部分と刻み海苔をかけて出来あがり。

コツ・ポイント

煮汁を煮立てて鮭を煮て、その汁の中で冷ましてから、その煮汁でご飯を炊きます。

このレシピの生い立ち

母から生鮭をたくさんもらい、家にちょうどイクラの醤油漬けを作ってあったので、分量を工夫して作ってみました。
レシピID : 67224 公開日 : 02/10/17 更新日 : 02/10/21

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