初鰹と大葉の冷製パスタ

初鰹と大葉の冷製パスタ

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
冷製パスタ

材料 (約2人分)

大葉(青じそ)
6枚(7g)
パスタ(カッペリーニ)
160g
鰹のタタキ
100g
新玉ネギ
1/4玉
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
大さじ2
大さじ2
塩・コショウ
各少々

作り方

1

たっぷりの湯に塩を加え、パスタを表示の時間よりも1分長くゆでる。

2

氷水に入れて冷やし(流水で洗わない)、ペーパーなどで拭いておく。

3

鰹のたたきは5㎜幅くらいにカットし、塩をする。新玉ねぎはスライスして水にさらしておく。

4

ボウルに大葉塩ダレとレモン汁とオリーブオイルと塩こしょうを入れてよく混ぜあわせ、②を加えて和える

5

①のパスタも加えよく混ぜ合わせる。

6

器に盛り、千切りにした大葉をのせる。

コツ・ポイント

暖かくなると冷製パスタの季節到来です。パスタは流水で流すと表面が削れて味のなじみが悪くなるので、氷水に浸して冷えたら拭きます。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 6724020 公開日 : 21/05/08 更新日 : 21/05/08

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