かぼちゃときくらげのハニーサラダ

かぼちゃときくらげのハニーサラダ

Description

日本きくらげの豊富なビタミンDと根菜で、免疫力アップ♪

材料 (2人分)

日本きくらげ
60g
かぼちゃ
80g
れんこん
1/2節(50g)
赤パプリカ
1/8(20g)
(A)粒マスタード
大さじ1/2
大さじ1
小さじ1
(A)塩
小さじ1/3
(A)粗びき黒こしょう
少々
ゆで卵
1個
水菜
1株(60g)

作り方

1

かぼちゃとれんこんは3㎜幅に、赤パプリカは5㎜の薄切り、きくらげは食べやすい大きさに切る。

2

ゆで卵は4等分、水菜はざく切りに。

3

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、かぼちゃ、れんこん、パプリカを炒める。

4

全体に焼き色が付いたら、きくらげを加えて炒める。

5

合わせた(A)、ゆで卵を加えてさっと炒め、水菜を敷いた器に盛りつける。

コツ・ポイント

野菜は適度な歯ごたえが残るように焼き上げると美味しいです。

このレシピの生い立ち

日本きくらげにはビタミンD、βグルカンが豊富に含まれていて、含有量は食物の中でもトップクラスです。
ビタミンDはβグルカンと共に免疫力をアップする働きがあります。
レシピID : 6725352 公開日 : 21/05/20 更新日 : 21/05/20

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