フレンチ気分　冷製かぼちゃのビシソワーズ

かぼちゃの皮を剥き、5mm幅に切る。
耐熱皿に入れてラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。

玉ねぎを繊維に切る方向に薄切りにし、鍋に無塩バターを入れ、玉ねぎを入れ、塩（炒め用）を一つまみ入れ、弱火でで炒める。

十分にしんなりしたら火を止める。
（飴色になるまでは炒めない）

ボールに漉し器を入れてポタージュを入れて漉す。
スクレイパーで漉すとよい。

漉したポタージュに生クリーム、牛乳、シェリー酒を入れる。
味見をして、足りない場合は塩（味付け用）で味を調える。

飾り用の生クリームとヨーグルトを小さな容器に入れて混ぜる。