もっちり豆腐ベーグル

毎日の朝食用に焼いているのでたっぷり8個分のレシピになっています。多すぎる方は半量でどうぞ。

豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、レンジで３~4分加熱後ザルに移し、しっかり水切りをします。

※しっかり加熱水切りをする事で出来上がったベーグルに豆腐臭さが残りません。

粉の上から水分と混ざらないようにドライイーストを入れる。（※イーストは濡れると発酵が悪くなる為）

HBにセットし、メニュー13「こねコース」で10分間捏ねる。→5分ほど休ませて、さらに10分捏ねる。

※もちろんホームベーカリーではなく、手ごねでもＯＫです。

ドーナツ状に成形したら、約30分発酵。

ケトリング用にフライパンにはちみつを入れたお湯を沸かしつつ、オーブンを210度に予熱します。

【！注意！】絶対沸騰させない事。
フライパンの底に泡が大量に付着してるくらいの温度で。

茹で上がったら即オーブンの温度を200度に下げて13分焼きます。

途中で上下の天板を入れ替えるなどして焼き色を調整してください。