イタドリの下ごしらえ
Description
山菜採りの時期は、下準備が大変ですが、イタドリは、熱湯→冷水で１晩なので、覚えやすいです。美味しいきんぴらにな～れ☆
チコ☆chika
材料
（適量）
イタドリ 太め
５～６本
熱湯
５リットル
作り方
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1
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皮をむく。ピーラーでもO.K.
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2
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包丁で５ｍｍ幅くらいに斜め切り。大きさはバラバラでもO.K.なので、大ざっぱに切ってO.K.
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3
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大きめのボールや鍋に２を入れ、熱湯をたっぷり注ぐ。色が綺麗な若葉色に変わる！
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4
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１５秒くらい熱湯に浸けたら、ザルに上げて、冷水で冷やす。
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5
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たっぷりの水で１晩。途中、１時間ごと＆寝る前に、水を換えておくといい。
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6
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朝、ザルに上げて、冷水ですすいだら、下ごしらえ完了。
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7
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※冷蔵庫で保管する場合は、タッパーに水いっぱいに浸けて保存。毎日水替えすれば３～４日は大丈夫。
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8
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※皮をむいて少しくらい赤みをおびていても、大丈夫。熱湯に浸けると、ちょっと茶褐色っぽいですが若葉色になりますよ～。
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コツ・ポイント
熱湯に浸す時間が長いと、シャキシャキ食感が失われます。
食べ方はきんぴら一番！。
きんぴらゴボウと同じ味付けでバッチリです。
ポイントは炒め過ぎない！ドロドロに溶けちゃわないように、炒め＆味付けで５分以内でちゃちゃっとお皿へ。
食べ方はきんぴら一番！。
きんぴらゴボウと同じ味付けでバッチリです。
ポイントは炒め過ぎない！ドロドロに溶けちゃわないように、炒め＆味付けで５分以内でちゃちゃっとお皿へ。
このレシピの生い立ち
４月になるとすぐに娘が収穫してくるので、まとめてたくさん下ごしらえします。
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チコ☆chika
