【病院】なす煮びたし【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
なす：乱切
油あげ：短冊
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2
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（煮る）
鍋に油をいれ、なすを軽く炒める
→油あげ、●の調味料を入れて煮る
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3
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●全体像●
ごはん
なす煮びたし
豆腐となのはなの赤だし汁
うめびしお
アシドミルク
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4
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●全体像●
ごはん
なす煮びたし
豆腐とあおさの白みそ汁
ふりかけ（さけ）
ヤクルト
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5
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●全体像●
ごはん
なす煮びたし
豆腐とちんげんさいの合わせみそ汁
ゆずみそ
アシドミルク
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コツ・ポイント
煮る前になすを炒めることで、彩りのよい紫色を保つことが出来ます。また、薄味ながらもごま油の風味を感じる仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
当院は日曜のみ洋食、平日・土曜日は和食になります。簡単に調理することができ、消化がよく温かいメニューを基本としています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
