無添加ピンクの桜餅(食紅不使用)

桜の葉は水に３０分程浸け塩抜きし芯の硬い所だけカット。
こし餡は１０個に分けて丸める。

道明寺粉はさっと洗って５～１０分水につけ、細かいザルで水を切り鍋に入れ砂糖・水を加え水気が無くなるまで中火で煮る。

ラズベリーパウダーを良く混ぜ、蒸し鍋に布巾を敷いて道明寺を入れ１０分蒸す。
蒸せたらボウルに移して１０等分に筋をつける。

桜の葉の表側に乗せてつつむ。
桜の葉は裏側が表に出る。

☆水に浸けた道明寺をこすザルは道明寺が細かいので普通のザルでは通ってしまうので、なければお米を洗う時の様に水を切る。