★豚こま肉柔らかしょうが焼き★簡単コツ有
作り方
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家計にやさしい豚小間肉。焼いてみたら、硬かったという経験ありませんか?
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私が試行錯誤して、お肉を柔らかくするコツで1番好きな方法をご紹介させてください。
劇的に 変えます!!
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お徳用の小間肉を柔らかくする下準備をします。
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お肉は炒めるとたんぱく質が結合して固くなります
調理前にたんぱく質の結合を阻止し、柔らかいお肉にします。
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はちみつのブドウ糖がお肉の筋繊維の間に入り込み、焼いた時にタンパク質が硬くならないため、やわらやかなお肉になります。
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コツ★食べやすい大きさに切り、包丁の背でお肉を軽く叩くと筋組織が破壊されさらに柔らかなお肉に。両面を叩きます。
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ボールにお肉を入れ、はちみつを少しかけて混ぜ合わます。
時間があれば30分ほどおくと◎
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お肉を待っている間に
玉ねぎは細切り。
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たれ の調味料を合わせておきます。
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少し甘目の配合にしています。甘くないしょうが焼きがお好みの場合は砂糖小さじ1!
大人のご家庭は砂糖大さじ1/2
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甘目は砂糖大さじ1です。
お好みで調整をお願いします。
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焼く前にタレが絡みやすくする為、お肉に片栗粉を小さじ1~2ほどふりかける。
なければ小麦粉でも。
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お肉は炒める時間が長いとかたくなります。
火をつけてから、つきっきりで5分程度で仕上げるつもりで調理していきます。
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フライパンを熱し、薄く油を敷き、玉ねぎ、お肉を入れる。
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お肉を広げながら炒めていきます。
ずっと中火。
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お肉の色が変わってきたら、キッチンペーパーであぶらを拭き取る。
ヘルシーだし、タレがお肉によく絡んで美味しいです。
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大事な工程です。
丁寧に。
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赤いところがないように、見ながら炒めていき
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赤いところがなくなった瞬間に
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タレをひと混ぜして投入。
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★★最後の仕上げ★★
に、しょうがチューブ2cmを入れ少しだけ混ぜて出来上がりです。
火を止めます。
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最後のしょうがで、香り立ちます。
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器に盛り付けて出来上がりです。
アカンやつですが(笑)マヨネーズをつけながら食べると最強に美味しい♡
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火をつけた瞬間から
タイマーではかって、
ジャスト7分!
画像撮りながら7分です。
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しっかり火を通し
スムーズに柔らかく仕上げる!
時間との戦いです(笑)
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お肉は柔らかく、玉ねぎはしゃきっと仕上げたい!
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ご覧いただきありがとうございます。
良かったら作ってみてください。
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コツ・ポイント
★調味料の砂糖の配分をチェック
★最後のしょうがをわすれずに
★お肉の下準備!
★できればマヨネーズをそえて♡
で、小間肉で完璧に美味しいしょうが焼きです。
コスパ良きかな♡