茄子の素揚げマリネ

素揚げマリネはバルサミコではなく続けて食べても舌が飽きないように普通の白とシェリーのビネガーで漬けた2種をつくり、ひとつの器に盛って食べました

材料 (2人分)

茄子
120cc
白ビネガー
大さじ1
シェリービネガー
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
コリアンダーシード
大さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
少々
1かけ

1

しょうがは薄切り、コリアンダーは粒を潰しておく。

2

白ワインは2~3分沸騰させアルコールをとばし残りの材料(ビネガー・しょうゆ・コリワンダー・砂糖・塩少々・しょうが)を加えてバット等に移しておく。

3

茄子を縦八つ割にして水にさらし素揚げにする

4

揚げた茄子を1の液に漬け込む

コツ・ポイント

レシピはバルサミコかビネガーかの違い以外はオリジナルと同じ
-注意:ビネガー以外の材料は半分ずつ使い2種のマリネ液を作るんだよ!

このレシピの生い立ち

「そして、料理に恋をする。」の71ページに載っていた一品
レシピID : 67357 公開日 : 02/10/19 更新日 : 02/10/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」