カレー 02/10

カレー 02/10
作る度に少しずつレシピの違うカレー 毎回おいしくなっていってる? 同じなのは基本は牛スジを使う事と大体丸3日かかって作ること。

材料 (4日分)

牛スジ
300g弱
タマネギ
1/2x2個
にんじん
2本
じゃがいも
4個
りんご
1/2個
適量
無塩バター
適量
1枚
少々
鶏がらスープの素
少々
1ケ
ココナッツミルク
200ml
こくまろ(辛)
熟カレー(中辛)
とろけるカレー(中辛)
完熟トマトのハヤシライス
粒ブラウンマスタード
少々
ブラックペパー粗挽
少々
紅茶の葉
少々

1

1日目、牛スジを好みの大きさに切りオリーブオイルを熱したフライパンでざっと炒める

2

1を湯の沸いた鍋に移す。空いたパンに白ワインを入れ焦げ付いている部分をこそげ落とし鍋へ入れローリエと薄切りにしたしょうがを加えたら蓋をしマメに灰汁を取りながら1時間半煮こむ

3

タマネギ1/2をみじん切りにしとろ火であめ色になるまで炒める(20分はかかる)。あめ色になったら無縁バターを足しさらに適度にこげ茶色になるまで炒めて鍋へ移し1時間煮込む。  ここまでが1日目

4

2日目、タマネギが足りない気がするのでタマネギ1/2を同じように炒め鍋へ追加しそのまま1時間煮込む

5

にんじん・じゃがいもを程度な大きさに切り鍋へ入れる。リンゴ半分をさらに3等分に切りそれぞれ扇型の薄切りにし鍋へ入れてこのまま1時間半煮込む  2日目終了

6

3日目、完熟トマトのハヤシライスを半分、こくまろを半分、熟カレーを全部、とろけるカレーを2/5入れて溶かし15分程煮込んでからココナッツミルク以下残りのスパイスを入れてまた15分程煮込み一晩寝かせて完成

コツ・ポイント

3日かけて作ってだいたい4日で食い尽くします(笑)---ルゥは全部100円前後で売ってる小さいサイズです。---2日目までで大体7.5リットルの水を使いその後も水を足しながら煮込み完成で2.5Lほどというとことん煮込んだカレー。スーパーで貰えるアルカリイオン水で作りました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 67382 公開日 : 02/10/20 更新日 : 02/10/20

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