里芋と蓮根のすいとん

里芋と蓮根のすいとん
山芋をすり下ろしたように、ふわふわとしたすいとんです。里芋と蓮根だから、野菜たっぷり、身体にやさしいおかずです。

材料 (3人分)

里芋
4個(200g)
蓮根
小ひと節(120g)
小麦粉
大さじ5~6くらい
*塩
小さじ1/4
*しょうゆ
少々
豚肩ロースの薄切り
100g
大根
3㎝位
しめじ
30g位
大さじ1/2
コンソメスープの素
1個
4カップ
大さじ1
小さじ1/4
小さじ2
なめ茸ビン
1個(120g)
小ねぎ
少々
七味唐子
好きなだけ

1

里芋をきれいに洗い、皮つきのまま、ひと口大より大きめに切り、レンジに4分加熱をします。取り出して皮をむきます。

2

蓮根は、皮をむき、水につけて、ひと口大に切ります。

3

豚肉は、2~3㎝の長さに切り、大根は、短冊きりにします。しめじは、手で裂きます。

4

フードプロセッサーに、里芋を入れ、まわし、入れたまま、蓮根、塩、しょうゆを入れ、蓮根がみじん切りになるまで、まわします。ボウルに移し、小麦粉を入れ混ぜ、だんごを作ります。

5

鍋に、水4カップを入れ、大根を入れ、沸騰したら中火にして、豚肉、コンソメ、だんごと入れ、しめじを入れ、煮こみます

6

(5)のだんごが、浮いてきたら、弱火にして、酒、塩、薄口しょうゆ、なめ茸を入れ、ひと煮にたちさせ、火を止めて、ごま油を入れます。

7

器に(6)を入れ、小ねぎをちらし、七味唐辛子をふり、出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

美容院で、みつけた雑誌に載ってました。
レシピID : 67385 公開日 : 02/10/20 更新日 : 03/09/25

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